白菜はビタミンC、ミネラルが豊富で低カロリーなヘルシー野菜

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白菜は鍋料理に欠かせない食材です。またバランスよく栄養も摂れ、薬膳、精進料理では体調を整えるのに適した食材として重宝されています。他の野菜同様、冬場はとくに甘みが増します。これは自身の身を守るため細胞が凍らないように、でんぷんを糖に変えるためと言われています(細胞液を濃くして氷点を下げている)。極寒期は外葉からひもで縛り、結球分が冷害で傷むのを防止します。

白菜冬 (1)

ビタミンCの他ビタミンA、ビタミンB群、カルシウム、マグネシウム、鉄、カリウム等のミネラル類、食物繊維も豊富で、浄血効果があると言われています。

便秘・むくみ予防、疲労回復、ストレス軽減、美肌保持等の効果があり、低カロリー(100gで14Kカロリー)でダイエットをサポートします。

 

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